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Tartufo estivo
19,50 – 195,00
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Tartufo nero Melanosporum
135,00 – 2.700,00
Maison de la Truffe - La gastronomia del tartufo dal 1932
Fondata nel 1932 nel cuore di Parigi, la Maison de la Truffe ha fatto dei diamanti neri il suo mestiere e la sua passione. Da Place de la Madeleine, ogni stagione seleziona i migliori tartufi neri del P�rigord (Tuber Melanosporum) e bianchi di Alba (Tuber Magnatum Pico) direttamente dai tartufai. Oltre ai tartufi freschi, la Casa offre anche una gamma completa di prodotti di gastronomia legati al tartufo: oli di oliva e di tartufo, sali al tartufo, condimenti, foie gras tartufato, formaggi stagionati e confezioni regalo gourmet per ogni occasione. Ogni prodotto soddisfa gli stessi elevati standard di qualit� e autenticit� che hanno costruito la reputazione della Casa per quasi un secolo. Tutti i nostri prodotti sono spediti con corriere espresso refrigerato per garantirne la freschezza. Ritiro presso la nostra boutique di Parigi, 19 place de la Madeleine (75008).
Maison de la Truffe — l'eccellenza dal 1932
Fondata a Parigi nel 1932, la Maison de la Truffe è la prima enoteca francese interamente dedicata al «diamante nero». Quasi un secolo di esperienza nella selezione, nella conservazione e nella valorizzazione del tartufo in tutte le sue forme.
Il nostro negozio online offre l'intera gamma: tartufi freschi in stagione, tartufi in scatola disponibili tutto l'anno, negozio di specialità gastronomiche al tartufo e scatole regalo. Consegna espressa in Francia continentale.
Tartufi freschi — nero, bianco, estivo
La tartufo fresco è il prodotto di punta della Maison. Ogni pezzo viene selezionato al giusto grado di maturazione per garantire un profumo intenso e una consistenza compatta.
- Tartufo nero del Périgord (Tuber melanosporum): la regina dei tartufi. Aromi intensi di sottobosco, cacao e terra umida. Stagione: da dicembre a marzo.
- Tartufo bianco d'Alba (Tuber magnatum pico): la più rara e la più costosa. Profumo inebriante di aglio, miele e fieno. Stagione: da ottobre a dicembre.
- Tartufo estivo (Tuber aestivum): più delicata, ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo del tartufo. Disponibile da maggio a settembre.
Tartufi in conserva — tartufi tutto l'anno
Il tartufi in scatola permettono di gustare il sapore del tartufo anche fuori stagione. La Maison de la Truffe offre diverse confezioni: tartufo intero, a pezzi, in scaglie o a carpaccio, confezionato sottovuoto o in barattolo.
La Tartufo nero 85 % - Preparato culinario è il nostro prodotto più venduto: pronta all’uso, si integra direttamente nelle vostre ricette a base di pasta, risotti o salse.
Specialità gastronomiche al tartufo
Il nostro negozio di alimentari con prodotti al tartufo propone la tartufo in chiave quotidiana: olio d'oliva al tartufo nero, sale al tartufo, burro al tartufo, senape al tartufo, miele al tartufo bianco. Tanti condimenti che trasformano un piatto semplice in un'esperienza gastronomica.
Per il’aperitivo, scoprite le nostre patatine al tartufo, le nostre olive al tartufo e le nostre creme spalmabili. Perfette per accompagnare un bicchiere di champagne o di vino bianco.
Confezioni regalo alle trufe
Il nostro scatole regalo sono composti dai nostri team e presentati in un elegante cofanetto. Ogni cofanetto racchiude una selezione di prodotti al tartufo pronti da gustare: olio, sale, condimenti e conserve. Il regalo ideale per un appassionato di gastronomia.
Tartufo nero o tartufo bianco?
Il tartufo nero del Périgord affascina per la sua intensità e la sua versatilità in cucina: può essere cotto, utilizzato in infusione o grattugiato. Il tartufo bianco d’Alba, più delicato e volatile, si gusta crudo, a scaglie sottili su un piatto caldo. Il suo profumo svanisce con la cottura.
Per approfondire l'argomento, consulta il nostro articolo « Tartufo nero e tartufo bianco » che illustra in dettaglio le differenze in termini di gusto, prezzo e utilizzo.
Come si conserva il tartufo?
Il tartufo fresco va conservato in frigorifero, avvolto in carta assorbente e riposto in un barattolo ermetico. Cambiare la carta ogni giorno. Consumarlo entro 5-7 giorni dalla ricezione per goderne appieno gli aromi.
Consiglio: mettete il tartufo insieme alle uova nel barattolo. Nel giro di 48 ore, le uova ne assorbiranno il profumo, rendendo la vostra frittata davvero indimenticabile.
Domande frequenti sul tartufo
Quando è la stagione del tartufo nero?
Il tartufo nero del Périgord (Tuber melanosporum) viene raccolta da dicembre a marzo. È in questo periodo che il suo profumo è più intenso. Fuori stagione, i nostri tartufi in conserva rappresentano un'ottima alternativa.
Perché il tartufo bianco è così costoso?
Il tartufo bianco d'Alba (Tuber magnatum pico) non può essere coltivata: cresce esclusivamente allo stato selvatico in Piemonte e in alcune altre regioni limitate. La sua rarità, la breve stagione (ottobre-dicembre) e il suo profumo unico ne fanno il tartufo più pregiato al mondo.
Come si usa il tartufo in cucina?
Il tartufo nero va grattugiato o affettato sottilmente su pasta, risotto, purè o uova strapazzate. Il tartufo bianco si serve crudo, a scaglie, su un piatto caldo per liberarne gli aromi. L'olio al tartufo e il sale al tartufo sono perfetti per insaporire un piatto a fine cottura.
Il tartufo viene consegnato fresco?
Sì, durante la stagione. Ogni tartufo fresco viene spedito in imballaggio isotermico entro 24 ore per garantirne la freschezza. Fuori stagione, proponiamo tartufi in conserva di qualità equivalente, confezionati il più presto possibile dopo la raccolta.
Quanta quantità di tartufo occorre prevedere a persona?
Per il tartufo nero fresco, calcolate dai 10 ai 15 g a persona come condimento e dai 20 ai 30 g per un piatto a base di tartufo. Per il tartufo bianco, ne bastano dai 5 agli 8 g grazie alla sua intensa fragranza.
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