Cuore di salmone norvegese

Il Cuore di Salmone Norvegese Kaspia è il taglio più pregiato del filetto di salmone affumicato: la parte centrale, a uguale distanza dalla testa e dalla coda, dove la carne è più spessa, più grassa e più fondente. Tagliato a mano dal filetto secondo la tecnica delle grandi case produttrici di salmone, rappresenta ciò che gli intenditori richiedono per primo quando viene loro offerto un salmone affumicato intero da tagliare a tavola.

Salato a secco a mano — una tecnica ancestrale che permette al sale di penetrare lentamente nella carne senza aggredirla né seccarla — e poi affumicato con legno di faggio secondo la tradizione Kaspia, sviluppa un sapore concentrato e profondo, in cui l'affumicatura avvolge senza soffocare la ricchezza naturale del salmone norvegese. La sua carne è di una morbidezza e di una consistenza fondente straordinarie, di un rosa intenso venato di grasso bianco.

Togliere la confezione dal frigorifero 15-30 minuti prima di consumarlo. Gustarlo a fette spesse tagliate a mano, con un pizzico di fior di sale e mezzo limone: non serve nient'altro. Può anche accompagnare uova strapazzate al burro, esaltare un piatto di blinis farciti o coronare un vassoio di frutti di mare.

Contenuto: 200 g. Conservare a una temperatura compresa tra +2 °C e +4 °C. Consumare entro 2 giorni dall'apertura.