Herzstück vom norwegischen Lachs

Das norwegische Lachsherz Kaspia ist das begehrteste Stück des Räucherlachsfilets: der mittlere Teil, gleich weit entfernt von Kopf und Schwanz, wo das Fleisch am dicksten, fettigsten und zartschmelzendsten ist. Er wird nach der Technik der großen Lachshäuser von Hand aus dem Filet geschnitten und ist das, was Kenner als Erstes verlangen, wenn ihnen ein ganzer Räucherlachs zum Aufschneiden am Tisch angeboten wird.

Von Hand trocken gesalzen - eine althergebrachte Technik, bei der das Salz langsam in das Fleisch eindringt, ohne es anzugreifen oder zu trocknen - und dann nach Kaspia-Tradition über Buchenholz geräuchert, entwickelt er einen konzentrierten und tiefen Geschmack, bei dem der Rauch den natürlichen Reichtum des norwegischen Lachses umhüllt, ohne ihn zu ersticken. Sein Fleisch ist von bemerkenswerter Geschmeidigkeit und Schmelz, intensiv rosafarben mit weißen Fettäderchen.

Nehmen Sie die Verpackung 15-30 Minuten vor dem Verzehr heraus. Genießen Sie ihn in dicken, handgeschnittenen Scheiben mit einer Prise Fleur de Sel und einer halben Zitrone - mehr ist nicht nötig. Er passt auch zu Rührei mit Butter, verfeinert einen Teller mit gefüllten Blinis oder krönt eine Platte mit Meeresfrüchten.

Inhalt: 200 g. Zwischen +2°C und +4°C aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.