Iberischer Schinken Pata Negra de Bellota

Der iberische Pata Negra de Bellota-Schinken ist einer der besten Schinken der Welt – eine Behauptung, die man ohne Bedenken aufstellen kann. Er stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freilandhaltung in den dehesas aus der Extremadura und Andalusien, die ausschließlich mit Eicheln gefüttert werden (Bellota) während der Montanera erhält dieser Schinken die höchstmögliche Klassifizierung: 100% Ibérico de Bellota.

Die Eicheln der Korkeiche und der Steineiche verleihen dem intramuskulären Fett des Schweins eine außergewöhnliche Fettzusammensetzung, die reich an Ölsäure ist und der von Olivenöl ähnelt. Das Ergebnis ist ein Geschmack, der jede Muskelfaser durchdringt: lang anhaltend, zart schmelzend, mit Noten von Haselnuss, Pilzen und leicht gebranntem Karamell. Die Reifung von 36 bis 48 Monaten rundet diese einzigartige aromatische Komplexität ab.

Um seinen vollen Geschmack zu entfalten, empfiehlt es sich, ihn 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn auf einem lauwarmen Teller etwas ausdehnen zu lassen. Er wird pur, mit Landbrot oder Grissini, zusammen mit einem Fino de Jerez oder einem Rioja Gran Reserva genossen. Es sind keine weiteren Gewürze erforderlich – dieser Schinken braucht sie nicht.

Inhalt: 75 g. Bei einer Temperatur zwischen 0 °C und +6 °C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von drei Tagen verbrauchen.