Jambon Ibérique Pata Negra de Bellota

Le Jambon Ibérique Pata Negra de Bellota est l’un des plus grands jambons du monde — une affirmation que l’on peut faire sans craindre le débat. Issu de porcs de race ibérique pure, élevés en liberté dans les dehesas d’Estrémadure et d’Andalousie, nourris exclusivement de glands (bellota) pendant la montanera, ce jambon bénéficie de la classification maximale possible : 100% Ibérico de Bellota.

Les glands de chênes-lièges et de chênes verts confèrent au gras intramusculaire du porc une composition lipidique extraordinaire, riche en acide oleique, similaire à celle de l’huile d’olive. Il en résulte une saveur qui s’infiltre dans chaque fibre musculaire : longue, fondante, aux notes de noisette, de champignon et de caramel à peine brûlé. L’affinage de 36 à 48 mois parachève cette complexité aromatique unique.

Pour révéler toute sa saveur, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir et de le laisser s’étaler légèrement dans l’assiette tiède. Il se déguste seul, avec du pain de campagne ou des gressins, accompagné d’un Fino de Jerez ou d’un Rioja Gran Reserva. Aucun autre assaisonnement n’est nécessaire — ce jambon n’en a pas besoin.

Contenu : 75g. À conserver entre 0°C et +6°C. Consommer dans les trois jours après ouverture.