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BOUTIQUE Maison de la truffe (Trüffelhaus)
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Dieses Produkt weist mehrere Varianten auf. Die Optionen können auf der Produktseite gewählt werden
Sommertrüffel
19,50 – 195,00
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Schwarze Trüffel Melanosporum
135,00 – 2700,00
Maison de la Truffe - Feinkostgeschäft mit Trüffeln seit 1932
Die Maison de la Truffe wurde 1932 im Herzen von Paris gegründet und hat den schwarzen Diamanten zu ihrem Beruf und ihrer Leidenschaft gemacht. Vom Place de la Madeleine aus wählt es jede Saison die schönsten schwarzen Perigord-Trüffel (Tuber Melanosporum) und weißen Alba-Trüffel (Tuber Magnatum Pico) direkt bei den Trüffelzüchtern aus. Über die frischen Trüffel hinaus bietet das Haus ein komplettes Feinkostgeschäft rund um den Trüffel an: Oliven- und Trüffelöle, Trüffelsalze, Gewürze, getrüffelte Gänseleber, gereifte Käsesorten und Gourmet-Geschenksets für jeden Anlass. Jedes Produkt entspricht denselben Qualitäts- und Authentizitätsanforderungen, die den Ruf des Hauses seit fast einem Jahrhundert begründen. Alle unsere Produkte werden per gekühlter Expresslieferung verschickt, um ihre Frische zu garantieren. Abholung in der Boutique ist auch in Paris, 19 place de la Madeleine (75008), möglich.
Maison de la Truffe — l'excellence depuis 1932
Fondée à Paris en 1932, la Maison de la Truffe est la première épicerie française entièrement dédiée au diamant noir. Près d’un siècle de savoir-faire dans la sélection, la conservation et la mise en valeur de la truffe sous toutes ses formes.
Notre boutique en ligne réunit l’intégralité de la gamme : frische Trüffel en saison, Trüffel in Konserven disponibles toute l’année, épicerie fine truffée und Geschenksets. Livraison express en France métropolitaine.
Truffes fraîches — noire, blanche, d'été
Die truffe fraîche est le produit phare de la Maison. Chaque pièce est sélectionnée à maturité pour garantir un parfum intense et une texture ferme.
- Truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) : la reine des truffes. Aromes puissants de sous-bois, de cacao et de terre humide. Saison de décembre à mars.
- Truffe blanche d’Alba (Tuber magnatum pico) : la plus rare et la plus chère. Parfum envoûtant d’ail, de miel et de foin. Saison d’octobre à décembre.
- Sommertrüffel (Tuber aestivum) : plus douce, idéale pour découvrir la truffe. Disponible de mai à septembre.
Truffes en conserves — la truffe toute l'année
Die Trüffel in Konserven permettent de profiter du goût de la truffe en dehors de la saison. La Maison de la Truffe propose des formats variés : truffe entière, en morceaux, en brisures ou en carpaccio, conditionnés sous vide ou en bocal.
Die truffe noire 85 % préparation culinaire est notre best-seller : prête à l’emploi, elle s’intègre directement dans vos recettes de pâtes, risottos ou sauces.
Épicerie fine à la truffe
Unser épicerie truffée décline la truffe au quotidien : huile d’olive à la truffe noire, sel à la truffe, beurre truffé, moutarde à la truffe, miel à la truffe blanche. Autant de condiments qui transforment un plat simple en moment gastronomique.
Pour l’apéritif, découvrez nos chips truffées, nos olives à la truffe et nos tartinables. Parfaits pour accompagner un verre de champagne ou de vin blanc.
Coffrets cadeaux truffés
Unsere Geschenksets sont composés par nos équipes et présentés dans un écrin élégant. Chaque coffret réunit une sélection de produits truffés prêts à déguster : huile, sel, condiments et conserves. Le cadeau idéal pour un amateur de gastronomie.
Truffe noire ou truffe blanche ?
La truffe noire du Périgord séduit par sa puissance et sa polyvalence en cuisine : elle se cuit, s’infuse, se râpe. La truffe blanche d’Alba, plus subtile et volatile, se déguste crue, en copeaux fins sur un plat chaud. Son parfum disparait à la cuisson.
Pour approfondir le sujet, consultez notre article « Schwarze Trüffel vs. weiße Trüffel » qui détaille les différences de goût, de prix et d’utilisation.
Comment conserver la truffe ?
La truffe fraîche se conserve au réfrigérateur, enveloppée dans du papier absorbant et placée dans un bocal hermétique. Changez le papier chaque jour. Consommez-la dans les 5 à 7 jours suivant la réception pour profiter pleinement de ses arômes.
Astuce : placez la truffe avec des œufs dans le bocal. En 48 heures, les œufs absorberont son parfum pour une omelette mémorable.
Questions fréquentes sur la truffe
Quelle est la saison de la truffe noire ?
La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) se récolte de décembre à mars. C'est pendant cette période que son parfum est le plus intense. En dehors de la saison, nos truffes en conserves offrent une excellente alternative.
Pourquoi la truffe blanche est-elle si chère ?
La truffe blanche d'Alba (Tuber magnatum pico) ne peut pas être cultivée : elle pousse exclusivement à l'état sauvage dans le Piémont italien et quelques régions limitées. Sa rareté, sa saison courte (octobre-décembre) et son parfum unique en font la truffe la plus précieuse au monde.
Comment utiliser la truffe en cuisine ?
La truffe noire se râpe ou se tranche finement sur des pâtes, un risotto, une purée ou des œufs brouillés. La truffe blanche se sert crue, en copeaux, sur un plat chaud pour libérer ses arômes. L'huile de truffe et le sel truffé sont parfaits pour parfumer un plat en fin de cuisson.
La truffe est-elle livrée fraîche ?
Oui, en saison. Chaque truffe fraîche est expédiée en emballage isotherme sous 24 h pour garantir sa fraîcheur. Hors saison, nous proposons des truffes en conserves de qualité équivalente, conditionnées au plus près de la récolte.
Quelle quantité de truffe prévoir par personne ?
Pour la truffe noire fraîche, comptez 10 à 15 g par personne en assaisonnement et 20 à 30 g pour un plat centré sur la truffe. Pour la truffe blanche, 5 à 8 g suffisent grâce à la puissance de son parfum.
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