Zwiebelchutney mit Sommertrüffel

Das Zwiebel-Chutney mit Sommertrüffel ist ein Würzmittel mit einer bemerkenswerten Polyvalenz, das aus 72% karamellisierten Zwiebeln, braunem Zucker, Weinessig, Senf und Sommertrüffel hergestellt wird. Tuber Aestivum bis 1%. Die Karamellisierung der Zwiebeln ist der Ausgangspunkt: Sie verleiht dem Chutney seine natürliche Süße, seine Tiefe und seine charakteristische bernsteinbraune Farbe.

Der Weinessig und der Senf sorgen für die ausgleichende Säure und den Biss, den jedes gelungene Chutney braucht, und verhindern, dass die Süße aufdringlich wird. Der dezente, aber präsente Sommertrüffel fügt eine holzig-fungrige Dimension hinzu, die diese Würze weit über eine gewöhnliche Zwiebelkonfitüre hinaushebt. Es ist ein elegantes Tafel-Chutney mit einer unterschätzten Komplexität.

Er passt ebenso gut zu einer Scheibe Entenleberpastete, einer Käseplatte mit reifen Käsesorten wie Comté, Cantal oder Ossau-Iraty, zu geschnittenem kaltem Fleisch, gegrilltem Fisch oder ländlichen Terrine. Auch in Gourmet-Hamburgern, Hähnchensandwiches oder Pilzomeletts kommt er als aromatische Garnitur der Spitzenklasse zum Einsatz.

Inhalt: 100 g. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.