Brisuren von schwarzen Trüffeln

Die Brisuren von schwarzen Trüffeln Tuber Melanosporum sind die Trüffelzutat der Wahl für die anspruchsvolle Alltagsküche. Es handelt sich um die Splitter und Fragmente, die beim Parieren und Zerteilen ganzer Trüffel entstehen: Ihre Form ist unregelmäßig, aber ihr Aroma entspricht voll und ganz dem des Schwarzen Diamanten. Die Qualität des Duftes bleibt unverändert, nur die Präsentation unterscheidet sich.

Ihre Zusammensetzung - schwarze Trüffel 83%, Trüffelsaft 15%, Salz 2% - garantiert eine bemerkenswerte aromatische Konzentration. Diese Bruchstücke eignen sich hervorragend für Zubereitungen, die gekocht oder in eine Sauce eingearbeitet werden müssen, bei denen weniger die Optik als vielmehr die geschmackliche Tiefe im Vordergrund steht.

Sie sind vielseitig verwendbar: als Trüffelsauce für frische Nudeln oder Rinderfilet, als getrüffeltes Omelett am Sonntag, als Füllung für festliches Geflügel, als Risotto mantecato oder einfach als Bestandteil einer hausgemachten Buttermischung. Der im Glas enthaltene Trüffelsaft ist ebenfalls aromatisch stark und verdient es, systematisch in das Rezept integriert zu werden.

Sie sind in vier Grammaturen erhältlich - 12,5g, 25g, 50g und 100g - und ermöglichen es, die Mengen für jeden Zweck anzupassen. Vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 48 Stunden verbrauchen.