Bocconcini di tartufo nero

Scaglie di tartufo nero Tuber Melanosporum sono l'ingrediente a base di tartufo di riferimento per una cucina quotidiana esigente. Si tratta di scaglie e frammenti ottenuti dalla pulizia e dal taglio dei tartufi interi: la loro forma è irregolare, ma il loro aroma è quello autentico del Diamante Nero. La qualità del profumo rimane intatta, cambia solo la presentazione.

La loro composizione — tartufi neri 83%, succo di tartufo 15%, sale 2% — garantisce una straordinaria concentrazione aromatica. Questi pezzetti si integrano perfettamente nelle preparazioni che richiedono una cottura o un'incorporazione durante la preparazione della salsa, dove l'aspetto visivo è meno importante della profondità gustativa.

I loro utilizzi sono molteplici: salsa al tartufo per la pasta fresca o un filetto di manzo, frittata al tartufo della domenica, ripieno per un pollo da festa, risotto mantecato, o semplicemente aggiunte a un burro aromatizzato fatto in casa. Anche il succo di tartufo contenuto nel barattolo è molto aromatico e merita di essere aggiunto sistematicamente alla ricetta.

Disponibili in quattro formati — 12,5 g, 25 g, 50 g e 100 g — consentono di adattare le quantità a ogni esigenza. Conservare al riparo dalla luce e dall'umidità. Una volta aperte, conservare in frigorifero e consumare entro 48 ore.