Gouda mit Sommertrüffel

Le Gouda à la Truffe d’Été est une interprétation inattendue d’un classique hollandais, qui démontre que la truffe peut s’intégrer avec succès dans des fromages à pâte pressée cuite et non uniquement dans les crméeux à pâte molle. Fabriqué au lait de vache thermisé, il présente la croûte lisse et dure de cire noire caractéristique du Gouda, derrière laquelle se cache une pâte jeune, souple, d’une couleur crème à jaune pâle, parsémée d’éclats de truffe d’été Tuber Aestivum visibles à la coupe.

La truffe d’été, plus douce et plus accessible que la Melanosporum, se marie naturellement avec la douceur laitière du Gouda jeune : ses notes de noisette et de champignon frais s’inscrivent dans le profil beurré du fromage sans l’écraser. C’est un fromage qui s’adresse autant aux amateurs confirmés de truffe qu’aux néophytes à qui il fait découvrir le sujet en douceur.

Tranché et servi sur un plateau avec des raisins frais, des noix et du pain au levain, il est immédiatement séduisant. Il fond parfaitement en cuisine : sur une crêpe salée, dans un croque-monsieur gourmet, sur une pizza blanche ou dans une fondue mélangée pour relever l’ensemble. Son caractère polyvalent en fait un fromage de quotidien élégant.

Contenu : env. 200g. Conserver au frais. Prix au kg : 49 €.