Lachsherz mit Sommertrüffel

Das „Cœur de Saumon à la Truffe d’Été“ ist eine originelle Wurstware aus Meeresfrüchten: eine Rolle aus geräuchertem Lachsfilet, reichlich gewürzt mit Tuber Aestivum, zu einer Rolle geformt und wie eine Wurst in Scheiben geschnitten. Die feine, nach Meer und Rauch schmeckende Note des Lachses trifft hier auf die erdige, nussige Süße des Sommertrüffels und schafft so eine äußerst elegante Verbindung von Meer und Wald.

Jede Scheibe offenbart ein intensiv rosa, samtiges Lachsfleisch mit den charakteristischen Spuren der eingearbeiteten Trüffel. Der Duft ist zugleich rauchig, maritim und pilzartig – eine überraschende Kombination, die sofort verführt. Die Textur, die sich zwischen Graved Lachs und geräuchertem Forellenfleisch bewegt, ist zart und schmilzt auf der Zunge.

In dünnen Scheiben auf einer Aperitifplatte serviert, zusammen mit einer Crème fraîche mit Schnittlauch und gerösteten Toastscheiben, schmeckt er auch hervorragend als kalte Vorspeise mit einer Dill-Kapern-Vinaigrette oder auf einem Teller mit Rucola, Zitrone und Olivenöl. Er knüpft an die großen Traditionen des feinen Aperitifs in den Familienhäusern von Brest und der Region Scane-Dinavique an.

Inhalt: 150 g. Im Kühlschrank bei 0 bis +4 °C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von drei Tagen verbrauchen.