Riduzione di aceto balsamico di Modena

17,90 €

Ideale per accompagnare foie gras e carni calde o fredde. Perfetto per condire le vostre insalate.

Composizione: Aceto balsamico di Modena 66% (aceto di vino, mosto d'uva concentrato, colorante: caramello E150d, acidità: 6%, contiene solfiti), zucchero, amido di mais, aroma, tartufo nero essiccato 0,01% (Tuber Melanosporum Vitt.). Può contenere tracce o spore del genere Tuber Spp).
Conservazione: Conservare in luogo asciutto, al riparo dal calore e dalla luce.

Quantità: 100 ml
Prezzo al litro: 179 �

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La riduzione di aceto balsamico di Modena è uno dei condimenti da finitura più raffinati della gamma Maison de la Truffe: una glassa balsamica elaborata a partire dall'aceto balsamico di Modena a 66% — composto da mosti d'uva concentrati e aceto di vino, con acidità naturale di 6% — e poi ridotta fino alla sua caratteristica consistenza sciropposa. Il tocco di tartufo nero essiccato Tuber Melanosporum conferisce una nota aromatica in più al carattere già complesso dell'aceto balsamico.

La consistenza è cremosa, densa, di un intenso color mogano; il gusto unisce la dolcezza naturale dei mosti d'uva caramellati, l'acidità dell'aceto e il sentore terroso del tartufo. È un prodotto che non richiede alcuna preparazione: bastano poche gocce versate sul fondo del piatto o spruzzate al momento di servire per trasformare il tutto.

I suoi utilizzi sono innumerevoli: filetti su una fetta di foie gras fresco, su un carpaccio di manzo, su fragole e lamponi con burrata, su una pizza bianca con fichi e gorgonzola, su un arrosto di vitello affettato, o semplicemente su un'insalata di rucola e parmigiano. Accompagna anche i salumi, i formaggi a pasta dura e i piatti caldi come tocco finale.

Conservare in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, consumare entro due mesi.