Chutney di cipolle aromatizzato al tartufo estivo

Il Chutney di cipolle al tartufo estivo è un condimento straordinariamente versatile, a base di cipolle caramellate 72%, combinate con zucchero di canna, aceto di vino, senape e tartufo estivo. Tubero Aestivum a 1%. La caramellizzazione delle cipolle è il punto di partenza: conferisce al chutney la sua naturale dolcezza, la sua profondità e il suo caratteristico colore marrone ambrato.

L'aceto di vino e la senape forniscono l'acidità e il mordente necessari per la riuscita di un chutney, evitando che la dolcezza diventi eccessiva. Il tartufo estivo, discreto ma presente, aggiunge una dimensione legnosa-fungina che eleva questo condimento ben al di sopra della comune marmellata di cipolle. Si tratta di un elegante chutney da tavola di una complessità sottovalutata.

Si abbina altrettanto bene a una fetta di foie gras d'anatra, a un piatto di formaggi stagionati - Comté, Cantal, Ossau-Iraty - a salumi affettati, a pesce alla griglia o a terrine in stile country. Si usa anche negli hamburger gourmet, nei sandwich di pollo o nelle omelette ai funghi come guarnizione aromatica di prima classe.

Contenuto: 100 g. Conservare in frigorifero dopo l'apertura. Consumare entro 30 giorni.