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Dieses kleine Geschmackswunder sieht aus wie Kaviar, ist aber tatsächlich schwarze Melanosporum-Trüffel, deren Saft einem Sphärifizierungsprozess unterzogen wurde, der ihm das Aussehen von Kaviarperlen verleiht. Ideal als Topping auf einer heißen Kartoffel oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Rührei, kann dieses Produkt auch als Aperitif wie Kaviar genossen werden. Es handelt sich um ein Verfahren, das der Molekularküche ähnelt.
Zusammensetzung: Schwarzer Trüffelsaft 50% (Tuber Melanosporum Vitt., Wasser, Salz), Wasser, Tintenfisch, Verdickungsmittel: E401, Salz, Aroma, Säuerungsmittel: E330. Glutenfrei.
Lagerung: Im Kühlschrank (+2 °C/+8 °C) aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.
Menge: 50 g
Preis pro kg: 498 €
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Beschreibung
Die Perles au Jus de Truffe Noire sont l’une des créations les plus épures de la Maison de la Truffe : de minuscules sphères translucides, élaborées selon la technique de la sphérification, qui renferment chacune une goutte de jus de truffe noire concentré. Le résultat est aussi bluffant visuellement que renversant en bouche.
Déposées sur un oeuf brouillé, un carpaccio de saint-jacques, une huître ou une feuille de roquette, les perles éclatent au contact de la langue et libèrent instantanément leur charge aromatique de truffe noire — intense, profonde, persistante. L’effet de surprise est garanti, l’impact gustatif aussi. Proposées à 24,90€.
Un ingrédient de chef accessible à tous, idéal pour épater des invités avec un geste minimal, ou pour s’offrir une touche haute gastronomie au quotidien sans difficulté technique. Conservez au réfrigérateur après ouverture et consommez dans les 48 heures. Un produit coup de coeur, à découvrir absolument.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 0,00000 kg |
|---|---|
| Marke | Haus der Trüffel |
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