Prosciutto iberico Pata Negra de Bellota

Il prosciutto iberico Pata Negra de Bellota proposto da Kaspia rappresenta un'incursione dell'azienda nel mondo della gastronomia iberica, con lo stesso rigore nella selezione che applica ai propri storioni e salmoni. Proveniente da maiali di razza iberica pura allevati in libertà nei dehesas della penisola, nutrito esclusivamente con ghiande di quercia da sughero durante la montanera, beneficia della classificazione massima — 100% Ibérico de Bellota.

La lunga stagionatura, compresa tra i 36 e i 48 mesi in cantina naturale, trasforma il grasso intramuscolare in una marezzatura fondente straordinariamente ricca di acidi grassi monoinsaturi. Il sapore è di una complessità difficile da esaurire: nocciola tostata, caramello bruno, funghi selvatici e quella caratteristica morbidezza che lascia sul palato una persistenza di diversi minuti. Non sorprende che questo prosciutto sia spesso paragonato ai più grandi cru del vino.

Togliere la confezione dal frigorifero 20 minuti prima di servire e lasciare che le fette si distendano leggermente su un piatto tiepido. Servire da solo, con pane rustico o grissini. Un bicchiere di Fino di Jerez o un Cava brut nature lo esaltano al meglio. Da Kaspia, costituisce un contorno eccezionale per un vassoio da aperitivo, insieme al salmone affumicato e al tarama al caviale.

Contenuto: 75 g. Conservare a una temperatura compresa tra 0 °C e +6 °C.