White Truffle Purée

La Purée de Truffes Blanches est une préparation d’exception issue de la Tuber Magnatum Pico, la truffe la plus rare et la plus prisée au monde. Composée à 70% de truffes blanches finement hachées, liées à de l’huile d’olive extra vierge et d’une légère touche de sel, elle concentre en pot la quintessence aromatique du Piémont italien : notes de miel, de musc, d’ail sauvage et de foin délicat, dans une texture veloutée et généreuse.

Contrairement à la truffe blanche fraîche, dont la saisonnabilité la rend inaccessible une grande partie de l’année, cette purée permet de retrouver son univers aromatique à tout moment, avec une simplicité d’utilisation remarquable. Elle se prête particulièrement bien aux finitions hors du feu, car la chaleur intense atténue les arômes délicats de la Magnatum.

Déposée sur des tagliolini cuits al dente avec quelques copeaux de beurre fondu, tartinee sur des tartines de pain grillé à l’apéritif, mélangée à une ricotta pour garnir des fagottini ou des ravioles, cette purée d’une noblesse rare s’impose comme l’ingrédient incontournable de la cuisine blanche la plus élégante. Elle fera également des merveilles déposée sur un œuf mollet, quelques instants avant de servir.

Disponible en 25g et 50g. À conserver dans un local sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, réfrigérer et consommer sous cinq jours.