Püree aus weißen Trüffeln

Das Purée de Truffes Blanches ist eine außergewöhnliche Zubereitung, die aus der Tuber Magnatum Pico, ist der seltenste und begehrteste Trüffel der Welt. Er besteht zu 70% aus fein gehackten weißen Trüffeln, die mit extra nativem Olivenöl und einem Hauch von Salz verbunden sind, und konzentriert in einem Glas die aromatische Quintessenz des italienischen Piemonts: Noten von Honig, Moschus, wildem Knoblauch und zartem Heu in einer samtigen und großzügigen Textur.

Im Gegensatz zu frischen weißen Trüffeln, deren Saisonabhängigkeit sie für einen Großteil des Jahres unzugänglich macht, kann man mit diesem Püree jederzeit in ihre Aromenwelt eintauchen, wobei die Verwendung bemerkenswert einfach ist. Es eignet sich besonders gut für die Fertigstellung außerhalb des Feuers, da die intensive Hitze die zarten Aromen des Magnatum abschwächt.

Ob auf al dente gekochten Tagliolini mit ein paar Flocken geschmolzener Butter, auf geröstetem Brot zum Aperitif oder mit Ricotta gemischt als Füllung für Fagottini oder Ravioli - dieses selten edle Püree ist ein Muss für die elegante weiße Küche. Auch über einem weichgekochten Ei kurz vor dem Servieren schmeckt es wunderbar.

Erhältlich in 25g und 50g. An einem trockenen, lichtgeschützten Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen kühlen und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen.