Corail d’oursin

Le Corail d’Oursin Kaspia est l’un des produits les plus singuliers de la gamme épicerie fine de la maison : une préparation qui réunit deux ingrédients marins d’une intensité iodée exceptionnelle — les oeufs de cabillaud fumés d’Islande, de la meilleure qualité disponible, et le corail d’oursin, ce concentré crméux et marin que les Japonais nomment uni et que les Provençaux arrachent des rochers à marée basse depuis des générations.

La combinaison est audacieuse et juste : les oeufs de cabillaud apportent leur saveur fumée, légèrement salée et granuleuse ; le corail d’oursin y ajoute sa richesse crémeuse, ses notes iodées profondes et cette amértume marine caractéristique qui fait l’identité de l’oursin. L’ensemble est d’une complexité aromatique que peu de produits en boît atteignent.

A déguster sur des blinis tièdes légèrement beurrés, avec une petite cuillerée de crème fraiche et une pincee de ciboulette finement cisele ; ou servi sur une tranche de pain de seigle grillé avec un verre de Champagne Blanc de Blancs bien frais. Il sublimera également des pates fraîches au beurre, un risotto cremeux ou des oeufs brouilles hors du feu comme garniture iodée de premier ordre.

Contenu : 68g. Conserver entre 0°C et +4°C. Consommer dans les 3 jours après ouverture.