Corallo riccio di mare

Il Corallo di Riccio di Mare Kaspia è uno dei prodotti più singolari della linea di specialità gastronomiche dell’azienda: una preparazione che unisce due ingredienti marini dall’eccezionale intensità iodata: le uova di merluzzo affumicate islandesi, della migliore qualità disponibile, e il corallo di riccio di mare, quel concentrato cremoso e marino che i giapponesi chiamano «uni» e che i provenzali raccolgono dagli scogli con la bassa marea da generazioni.

L'abbinamento è audace e azzeccato: le uova di merluzzo conferiscono il loro sapore affumicato, leggermente salato e granuloso; il corallo di riccio di mare aggiunge la sua ricchezza cremosa, le sue profonde note iodate e quella caratteristica nota amara marina che definisce l'identità del riccio di mare. Il risultato è una complessità aromatica che pochi prodotti in scatola riescono a eguagliare.

Da gustare su blinis tiepidi leggermente imburrati, con un cucchiaino di crème fraîche e un pizzico di erba cipollina tritata finemente; oppure servito su una fetta di pane di segale tostato con un bicchiere di Champagne Blanc de Blancs ben freddo. Esalterà inoltre la pasta fresca al burro, un risotto cremoso o delle uova strapazzate fuori dal fuoco, come contorno dal sapore di mare di prim’ordine.

Contenuto: 68 g. Conservare a una temperatura compresa tra 0 °C e +4 °C. Consumare entro 3 giorni dall'apertura.