Tarama mit Trüffel

Das Trüffel-Tarama ist eine gastronomische Interpretation eines großen Aperitif-Klassikers, der auf der ungewöhnlichen und gelungenen Kombination aus geräucherten Kabeljau-Rogen und Sommertrüffeln basiert. Es besteht zu 271 % aus geräucherten und gesalzenen Kabeljau-Rogen, gebunden mit Rapsöl und aromatisiert mit Zubereitungen auf Basis von Trüffelstückchen. Tuber Aestivum und Trüffelsaft bietet es ein Geschmacksprofil von seltener Originalität.

Die Textur ist seidig, cremig und leicht luftig – wie bei einem Tarama aus der Spitzenklasse. Der für Kabeljaurogen typische Geschmack nach Meer und Rauch wird durch die erdigen und nussigen Noten der Sommertrüffel ergänzt, wodurch ein Kontrast zwischen Meer und Wald von bemerkenswerter Raffinesse entsteht. Es versucht nicht, sich dafür zu entschuldigen, Tarama zu sein – es freut sich darüber, veredelt.

Serviert auf lauwarmen, leicht gebutterten Blinis, mit einem Löffel Crème fraîche und einigen Schnittlauchhalmen, ist er die ideale Vorspeise, um ein Festessen einzuläuten. Er passt auch hervorragend auf Roggenbrot-Toasts, als Beilage zu Gläschen mit Graved Lachs oder als Basis für eine nordische Sauce, gemischt mit frischem Ricotta und einem Spritzer Limettensaft.

Inhalt: 90 g. Bei 0 bis +4 °C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von drei Tagen verbrauchen.