Tarama mit Trüffel

Das Trüffel-Tarama von Kaspia ist die ungewöhnliche und gelungene Verbindung zweier Welten, die auf den ersten Blick nichts miteinander zu tun haben: das Meer und der Wald, der jodhaltige Rauchgeschmack der Kabeljau-Rogen und das erdige Aroma des Sommertrüffels Tuber Aestivum. Geräucherte und gesalzene Kabeljau-Rogen zu 271 TP3T, eine Zubereitung aus Trüffelstückchen zu 2,941 TP3T und ein natürliches Aroma von schwarzem Trüffel ergeben ein Tarama von einer aromatischen Originalität, die sich nur schwer beschreiben lässt, bevor man es probiert hat.

Zuerst entfaltet sich der Rauchgeschmack des Kabeljaus, dann setzt der Trüffel mit seinen Noten von Haselnuss, Unterholz und Pilzen ein, die sich mit der Cremigkeit des Rapsöls verbinden und einen Nachhall im Mund erzeugen, den das klassische Tarama nicht hat. Die Textur ist ebenso cremig und luftig, das Geschmacksprofil jedoch deutlich komplexer. Dies ist die Tarama, die man serviert, wenn man seine Gäste überraschen möchte, ohne ein allzu einschüchterndes Produkt in den Mittelpunkt zu stellen.

Auf Kaspia-Blinis mit einem Klecks Crème fraîche und einem Schnitt Schnittlauch schmeckt er einfach perfekt. Er eignet sich auch hervorragend als Belag für Avocado mit Zitrusvinaigrette, als Sauce für al dente gekochte Nudeln mit einem Schuss Olivenöl oder einfach auf Roggenbrot gestrichen zu einem Glas Blanc de Blancs-Champagner.

Inhalt: 90 g. Zwischen 0°C und +4°C aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 48 Stunden verbrauchen.