Buch Der Trüffel

Das Buch Die Trüffel, erschienen im Jahr 2012, würdigt das 80-jährige Bestehen des „Maison de la Truffe“ und dessen schwarzen Schatz. Es handelt sich um ein Nachschlagewerk, das Kochbuch, Geschichtswerk und sinnliche Ode an eine der geheimnisvollsten Zutaten der weltweiten Gastronomie in sich vereint.

Vierzehn brillante Sterneköche haben sich für dieses Projekt zusammengetan, um ihre Erinnerungen an die Trüffel zu schildern, die Empfindungen zu beschreiben, die sie in ihnen hervorgerufen hat, und exklusive Rezepte zu verfassen, die speziell für dieses Buch entwickelt wurden. Diese Rezepte, die von den einfachsten Zubereitungen bis hin zu den aufwendigsten Kreationen reichen, veranschaulichen die unendliche Vielseitigkeit der Trüffel und die Art und Weise, wie jeder Koch sie entsprechend seiner Persönlichkeit in Szene setzt.

Über die Rezepte hinaus zeichnet das Buch die Geschichte des „Maison de la Truffe“ seit seiner Gründung nach, beleuchtet seine Werte, seine Bezugsregionen und seine Philosophie rund um dieses seltene Produkt. Es ist ein Buch, das man Feinschmeckern und Sammlern schöner Kochbücher schenken oder als Zeugnis einer bestimmten Auffassung von der französischen Küche sorgfältig in der eigenen Bibliothek aufbewahren sollte.

Gebundene Ausgabe. Erschienen 2012. Preis: 49,90 €.