Black Truffle Purée

La Purée de Truffes Noires Tuber Melanosporum est une préparation d’une concentration aromatique exceptionnelle, conçue pour les cuisiniers exigeants qui cherchent à insuffler le parfum du Diamant Noir dans leurs recettes avec précision et générosité. Composée à 70% de truffes noires hachées finement, associées à de l’huile vierge extra d’olive et d’une pincee de sel, elle est d’une texture onctueuse, d’un noir profond, et d’un arôme immédiatement identifiable.

Son format en tube ou en bocal offre une précision dosage que les truffes entières ou en brisures ne permettent pas toujours. Elle se conserve facilement et se révèle extrêmement pratique pour élever une sauce au dernier moment, parfumer un beurre maison ou enrichir un risotto hors du feu. Un demi-cuillerée à café incorporée hors flamme dans une sauce crème peut transformer complètement un plat.

Ses usages sont nombreux : tartinee sur des toasts de pain de seigle à l’apéritif, mélangée à de la ricotta fraiche pour garnir des pâtes farcies, incorporée dans une vinaigrette d’exception pour accompagner une salade de saison, ou simplement déposée en petite noisette sur des œufs au plat encore fumants. La simplicité y est toujours de rigueur.

Disponible en 25g et 50g. À conserver dans un local sec et frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, réfrigérer et consommer sous cinq jours.