Tarama mit Trüffel

Le Tarama à la Truffe Kaspia est le mariage insolite et réussi de deux mondes que tout semblait éloigner : la mer et la forêt, le fumé iodé des oeufs de cabillaud et l’arôme terré de la truffe d’été Tuber Aestivum. Des oeufs de cabillaud fumés et salés à 27%, une préparation de brisures de truffes à 2,94% et un arôme naturel de truffe noire composent un tarama d’une originalité aromatique difficile à décrire avant de l’avoir goté.

Le fumé du cabillaud s’ouvre en premier, puis la truffe installe ses notes de noisette, de sous-bois et de champignon dans le prolongement du gras de l’huile de colza, créant une persistance en bouche que le tarama classique n’a pas. La texture est identiquement onctueuse et aérée, le profil simplement beaucoup plus complexe. C’est le tarama que l’on sert quand on souhaite étonner ses invites sans mettre en scène un produit trop intimidant.

Sur des blinis Kaspia avec une petite cuillerée de crème fraiche et une lame de ciboulette, il est parfait. Il réussit également en garniture d’avocat à la vinaigrette d’agrumes, en sauce pour des pates al dente avec un filet d’huile d’olive, ou simplement étalé sur du pain de seigle avec un verre de Champagne Blanc de Blancs.

Inhalt: 90 g. Zwischen 0°C und +4°C aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 48 Stunden verbrauchen.