Tagliatelle mit Sommertrüffeln

Diese Tagliatelle mit Sommertrüffel sind die direkteste und ehrlichste Antwort auf die Frage, die sich jeder Trüffelliebhaber irgendwann stellt: Wie lässt sich Trüffel einfach und ohne großen Aufwand in eine alltägliche Mahlzeit integrieren? Die Antwort besteht aus drei Zutaten: Hartweizengrieß, frische Eier (201 g) und Sommertrüffel Tuber Aestivum mit 71 % TP3T – eine großzügige Dosierung, die jedes Teigband intensiv aromatisiert.

Die Kochzeit beträgt nur drei Minuten. Das Ergebnis sind geschmeidige Tagliatelle mit einer leicht rauen Oberfläche – diese Textur, an der die Sauce haften bleibt – und ein unverkennbarer Duft nach gerösteten Haselnüssen und zarten Waldaromen, typisch für die Tuber Aestivum. Sie schmecken schon für sich allein mit einer guten Butter und ein paar Spänen gereiftem Parmesan.

Für den besonderen Genuss: Schmelzen Sie ein Stück leicht gesalzene Butter in einer Pfanne, geben Sie einen Löffel „Purée de Truffes Noires“ von Maison de la Truffe bei ausgeschalteter Herdplatte hinzu, geben Sie die abgetropften Nudeln dazu und schwenken Sie alles kräftig durch. Das Ganze dauert etwa 30 Sekunden. Das Ergebnis entspricht einer Vorspeise aus einem Gourmetrestaurant – zu einem Bruchteil des Preises und der Zeit.

Inhalt: 250 g. An einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Zubereitung: 3 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser.