Sauce “Cacio e Pepe” mit Sommertrüffel – Tuber aestivum Vitt.

Die Cacio-e-Pepe-Sauce mit Sommertrüffel ist eine gastronomische Interpretation des bekanntesten Gerichts der römischen Volksküche – jenes, das die Trattorien von Trastevere seit Generationen mit nur zwei Zutaten und absolutem Know-how pflegen. La Maison de la Truffe fügt ihm einen dritten Protagonisten hinzu: den Tuber Aestivum, der dem traditionellen Zusammenspiel zwischen gereiftem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer seine holzige Note verleiht.

Der Pecorino Romano g.U. verleiht dem Gericht seine kräftige Cremigkeit, seine unverfälschte Würze und seine zartschmelzende Konsistenz. Der schwarze Pfeffer sorgt für Schärfe und Würze. Die Sommertrüffel, die subtiler ist als die Melanosporum, versucht nicht zu dominieren – sie vertieft den Geschmack und verleiht dem Gericht eine aromatische Fülle, die es unvergesslich macht. Ein einfaches Aufwärmen reicht aus, damit die Sauce ihre charakteristische cremige und sämige Konsistenz erreicht.

Passt ideal zu Tonnarelli, Spaghetti alla chitarra, Rigatoni oder Bucatini. Sie eignet sich auch hervorragend für Kartoffelgnocchi oder ein cremiges Parmesan-Risotto, als Sauce, die man nach dem Erhitzen über die Speisen gibt. Ein Gericht wie aus einer römischen Trattoria, das in weniger als zehn Minuten nach Hause geliefert wird.

An einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.