Gouda con trufa de verano

El Gouda à la Truffe d'Été es una interpretación inesperada de un clásico holandés, que demuestra que la trufa puede incorporarse con éxito a los quesos cocidos prensados, no sólo a los blandos. Elaborado con leche de vaca tratada térmicamente, presenta la corteza lisa y dura de cera negra característica del Gouda, tras la cual se esconde una pasta joven, flexible, de color entre cremoso y amarillo pálido, salpicada de trocitos de trufa de verano. Tubérculo Aestivum visibles cuando se cortan.

La trufa de verano, más suave y accesible que la Melanosporum, combina de forma natural con la dulzura láctea del Gouda joven: sus notas de avellana y champiñón fresco encajan con el perfil mantecoso del queso sin abrumarlo. Es un queso tanto para los amantes experimentados de la trufa como para los recién llegados, a los que se introducirá suavemente en el tema.

Cortado en lonchas y servido en una fuente con uvas frescas, nueces y pan de masa madre, resulta apetecible al instante. Se funde a la perfección en la cocina: en una crêpe salada, en un croque-monsieur gourmet, en una pizza blanca o en una fondue mezclado para darle un toque picante. Su versatilidad lo convierte en un queso elegante para todos los días.

Contenido: 200 g aprox. Conservar en lugar fresco. Precio por kg: 49 euros.