Preparación de queso a base de leche fresca de cabra

La Préparation Fromagère au Chèvre Frais et Truffe Noire est l’une des créations les plus délicates de la Maison de la Truffe : la douceur laitière et légèrement acidulée du fromage de chèvre frais rencontre les brisures de truffe noire Melanosporum dans un mariage d’une harmonie aromatique naturelle. Le chèvre frais, par sa fragilite et son fondant, est l’un des vecteurs les plus fidèles des arômes de la truffe — il les capture, les fixe et les libère à chaque bouchée.

La texture est fondante, crémeuse, légèrement humide comme tout chèvre frais de qualité. Les brisures de truffe noire sont visibles dans la pâte blanche, créant un contraste visuel élégant et un profil aromatique immédiatement appeléant. L’ensemble est présenté à l’unité, en portion généreuse de 120 grammes.

La Maison de la Truffe recommande de le déguster accompagné d’un filet de miel truffé et d’une poignée de roquette fraîche — le classique chaud-froid-ac ide-doux qui met chaque ingrédient en valeur. Il s’intègre également dans des tartines gastronomiques avec des noix et une touche de confiture de figue, en garniture de feuilletsés chauds, en farce pour des courgettes rondes au four ou en verrines d’apéritif avec une goutte de miel et un copeau de truffe.

Contenu : 120g. Conserver entre +3°C et +4°C. Prix au kg : 99 €.