Chutney de cebolla aromatizado con trufa de verano

Le Chutney d’Oignons à la Truffe d’Été est un condiment d’une poly valence remarquable, élaboré autour d’oignons caramolisés à hauteur de 72%, associés au sucre roux, au vinaigre de vin, à la moutarde et à la truffe d’été Tubérculo Aestivum à 1%. La caramlis ation des oignons est le point de départ : c’est elle qui confère au chutney sa douceur naturelle, sa profondeur et sa couleur brun ambrée caractéristique.

Le vinaigre de vin et la moutarde apportent l’acidité de contrebalance et le mordant nécessaire à tout chutney réussi, évitant que la douceur ne devienne éceurante. La truffe d’été, discrète mais présente, vient ajouter une dimension boisée-fongière qui élève ce condiment bien au-dessus de la confiture d’oignons ordinaire. C’est un chutney de table élégant, d’une complexité sous-estimée.

Il accompagne avec une égale aisance une tranche de foie gras de canard, un plateau de fromages affinés — Comté, Cantal, Ossau-Iraty — des viandes froides tranchees, du poisson grille ou des terr ines campagnardes. Il entre également dans des hamburgers gastronomiques, des sandwichs au poulet ou des omelets aux champignons comme garniture aromatique de première classe.

Contenu : 100g. Conserver au réfrigérateur après ouverture. Consommer dans les 30 jours.