Perlen mit schwarzem Trüffelsaft

Cette petite merveille gustative a le même aspect que le caviar, mais il s’agit bel et bien de Truffe Noire Melanosporum, dont le jus a subi un processus de sphérification qui lui donne cet aspect de grains de caviar. Idéal dégusté en topping sur une pomme de terre chaude ou bien en accompagnement d’un poisson, d’une viande, ou d’une brouillade, ce produit peut aussi bien être dégusté en apéritif, comme du caviar. Il s’agit d’un procédé qui s’apparente à de la cuisine moléculaire.

Composition : Jus de truffe noire 50% (Tuber Melanosporum Vitt., eau, sel), Eau, Encre de sèche, Epaississant : E401, Sel, Arôme, Acidifiant : E330. Sans gluten.
Conservation : Garder au frigo (+2°C/+8°C). Après ouverture à consommer dans les 30 jours.

Menge: 50g
Prix au kg : 498 €