Name: Perles au jus de Truffe Noire
Brand: Maison de la truffe
SKU: 1835
Price: 24.90 EUR
Availability: InStock

Perles au jus de Truffe Noire

24,90 €

Cette petite merveille gustative a le même aspect que le caviar, mais il s’agit bel et bien de Truffe Noire Melanosporum, dont le jus a subi un processus de sphérification qui lui donne cet aspect de grains de caviar. Idéal dégusté en topping sur une pomme de terre chaude ou bien en accompagnement d’un poisson, d’une viande, ou d’une brouillade, ce produit peut aussi bien être dégusté en apéritif, comme du caviar. Il s’agit d’un procédé qui s’apparente à de la cuisine moléculaire.

Composition : Jus de truffe noire 50% (Tuber Melanosporum Vitt., eau, sel), Eau, Encre de sèche, Epaississant : E401, Sel, Arôme, Acidifiant : E330. Sans gluten.
Conservation : Garder au frigo (+2°C/+8°C). Après ouverture à consommer dans les 30 jours.

Quantité : 50g
Prix au kg : 498 €

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Les Perles au Jus de Truffe Noire sont l’une des créations les plus épures de la Maison de la Truffe : de minuscules sphères translucides, élaborées selon la technique de la sphérification, qui renferment chacune une goutte de jus de truffe noire concentré. Le résultat est aussi bluffant visuellement que renversant en bouche.

Déposées sur un oeuf brouillé, un carpaccio de saint-jacques, une huître ou une feuille de roquette, les perles éclatent au contact de la langue et libèrent instantanément leur charge aromatique de truffe noire — intense, profonde, persistante. L’effet de surprise est garanti, l’impact gustatif aussi. Proposées à 24,90€.

Un ingrédient de chef accessible à tous, idéal pour épater des invités avec un geste minimal, ou pour s’offrir une touche haute gastronomie au quotidien sans difficulté technique. Conservez au réfrigérateur après ouverture et consommez dans les 48 heures. Un produit coup de coeur, à découvrir absolument.

Poids

0,00000 kg

Marque

Maison de la truffe