Name: Perlas con jugo de trufa negra
Brand: Casa de la Trufa
SKU: 1835
Price: 24.90 EUR
Availability: InStock

Perlas con jugo de trufa negra

24,90 Ã¢â€šÂ¬

Esta pequeña maravilla gustativa tiene el mismo aspecto que el caviar, pero se trata en realidad de trufa negra Melanosporum, cuyo jugo ha sido sometido a un proceso de esferificación que le da ese aspecto de granos de caviar. Ideal para degustar como aderezo sobre una patata caliente o como acompañamiento de pescado, carne o revuelto, este producto también se puede degustar como aperitivo, al igual que el caviar. Se trata de un proceso similar a la cocina molecular.

Composición: Zumo de trufa negra 50% (Tuber Melanosporum Vitt., agua, sal), agua, tinta seca, espesante: E401, sal, aroma, acidulante: E330. Sin gluten.
Conservación: Conservar en el frigorífico (+2 °C/+8 °C). Una vez abierto, consumir en un plazo de 30 días.

Cantidad: 50 g
Precio por kg: 498 €

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En Perles au Jus de Truffe Noire sont l’une des créations les plus épures de la Maison de la Truffe : de minuscules sphères translucides, élaborées selon la technique de la sphérification, qui renferment chacune une goutte de jus de truffe noire concentré. Le résultat est aussi bluffant visuellement que renversant en bouche.

Déposées sur un oeuf brouillé, un carpaccio de saint-jacques, une huître ou une feuille de roquette, les perles éclatent au contact de la langue et libèrent instantanément leur charge aromatique de truffe noire — intense, profonde, persistante. L’effet de surprise est garanti, l’impact gustatif aussi. Proposées à 24,90€.

Un ingrédient de chef accessible à tous, idéal pour épater des invités avec un geste minimal, ou pour s’offrir une touche haute gastronomie au quotidien sans difficulté technique. Conservez au réfrigérateur après ouverture et consommez dans les 48 heures. Un produit coup de coeur, à découvrir absolument.

Peso

0,00000 kg

Marca

Casa de la Trufa