Ganze Gänseleber

Le foie gras d’oie est le plus noble, le plus délicat et le plus rare des foies gras français — l’oie, plus longue à élever et plus exigeante en soins que le canard, donne un foie d’une onctuosité incomparable, aux arômes plus fins et plus subtils. Ce Ganze Gänseleber sélectionné par la Maison est représentatif de ce que la tradition gastronomique française a de plus précieux.

Sa texture est d’une homogénéité soyeuse, son grain est irréprochable, ses arômes — beurre doux, noisette, légère note florales — sont d’une finesse que peu d’autres produits gastronomiques peuvent revendiquer. À 17,50€, ce petit format est une invitation accessible à découvrir l’un des grands classiques de la table de fête française.

Servez-le frais, tranché au couteau à lame chaude, sur un pain brioché légèrement toillé ou un pain aux figues artisanal. Il s’accorde magnifiquement avec un Sauternes, un Jurançon moelleux ou un Champagne blanc de blancs. À sortir du réfrigérateur 15 minutes avant le service.