La Boutargue mit Trüffel

Die «Boutargue mit Trüffel» von „Maison de la Truffe“ vereint zwei Juwelen der mediterranen Gastronomie: die Boutargue aus Meeräschen – diese gepressten und getrockneten Fischeier, die die Provenzalen als „Kaviar des Mittelmeers“ bezeichnen – und die schwarze Trüffel aus dem Périgord. Eine gewagte Kombination, reich an Umami und aromatischer Tiefe.

Unsere Boutargue wird nach einem von Generation zu Generation weitergegebenen Rezept handwerklich hergestellt: aus den Rogen wild lebender Meeräschen, die in den warmen Gewässern des Atlantiks gefangen werden, Bio-Salz, Quellwasser und der Luft der Provence zum Trocknen. Anschließend wird sie behutsam mit schwarzem Trüffel aromatisiert, was ihr eine zusätzliche Note von Holz- und Pilzaromen verleiht und ihren natürlichen Nährstoffreichtum – Proteine, Jod, Omega-3-Fettsäuren und B-Vitamine – noch verstärkt.

Man genießt ihn fein gerieben auf Nudeln, Risottos, Rührei oder weißen Pizzen. In feinen Streifen auf einem Tintenfisch-Carpaccio, mit einem Schuss Olivenöl und Kapern, ist er eine Vorspeise von seltener Eleganz. Man serviert ihn auch auf Toast mit leicht gesalzener Butter oder gerieben auf einer Bruschetta mit getrockneten Tomaten.

Im Kühlschrank bei 0 bis +4 °C lagern. Kann eingefroren werden. Am besten innerhalb eines Monats nach dem Kauf verzehren.