Ganze Entenleber

Die Ganze Entenleber sélectionné par la Maison est un classique de l’épicerie fine gastronomique : un foie de canard de premier ordre, travaillé selon les règles de la tradition, dont la texture moelleuse et les arômes profonds — beurre noisette, champignon sèche, légère note de cacao — témoignent d’une matière première irréprochable.

Plus puissant et plus caractérisé que le foie d’oie, le foie gras de canard est celui que l’on retrouve le plus souvent sur les tables de fête françaises : généreux, affirmé, immédiatement séduisant. À 16€, ce petit format est une découverte accessible ou un plaisir régulier selon que l’on est néophyte ou habitué.

Servez sur pain grille, toast brioché ou pain aux résins, avec un confit d’oignons ou une compotée de figues. Accord par excellence : un Sauternes ou un Monbazillac bien frappé. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant le service pour permettre aux arômes de se développer pleinement.