Osciètre-Kaviar, Auswahl

Zwischen Kraft und Finesse nimmt der Osciètre-Kaviar „Sélection Kaspia“ eine einzigartige Stellung im Sortiment ein. Er wird in Italien oder Bulgarien hergestellt und von den Kaviarmeistern des Hauses aufgrund seiner unverwechselbaren Geschmackseigenschaften ausgewählt: ein Aromaprofil von seltener Eleganz, in dem Noten von grünen Walnüssen und holzigen Haselnüssen dominieren, unterstrichen von einer feinen, dezenten Jodnote.

Seine dunkelbernsteinfarbene, tiefe und warme Farbe spiegelt die gekonnt gesteuerte Reifung dieser Störkaviar-Körner wider. Am Gaumen offenbaren die Körner eine zugleich feste und zarte Textur – weder zu weich noch zu bissfest –, die ihre Aromen nach und nach mit einem schönen Nachhall entfaltet. Dieser Kaviar begeistert insbesondere Liebhaber, die ein eher pflanzliches und erdiges Profil suchen als rein jodhaltige Sorten.

Hergestellt aus Stör-Eiern Acipenser gueldenstaedtii, Salz und einer Prise Konservierungsmittel (E285). Bei −2 °C bis +2 °C lagern. Erhältlich in Packungsgrößen von 30 g bis 1 kg ist der „Osciètre Sélection“ sowohl ein raffiniertes Geschenk für Kenner als auch eine erschwingliche Entdeckung für versierte Liebhaber. Am besten auf leicht geröstetem Landbrot genießen, dazu passt ein Puligny-Montrachet oder ein Rosé-Champagner.