Cassoulet au Confit de Canard

Le Cassoulet au Confit de Canard Maison de la Truffe est la version de référence du plat le plus gourmand et le plus généreux du Sud-Ouest français. Il réunit les trois ingrédients fondamentaux d’un cassoulet de qualité : les haricots lingots à 38%, le confit de canard fermier à 16% et les saucisses de Toulouse à 16%, dans une sauce cuisinée maison à base de tomates, carottes, oignons, graisse de canard, poireaux, bouquet garni et bouillon de volaille.

La sauce est le coeur de la recette : réduite, concentrée, brunâtre et gélatineuse, elle pnètre les haricots au fil d’une cuisson douce et les lie en un ensemble fondant et généreux. Les haricots lingots — plus fins et plus crméeux que les cocos ordinaires — absorbent les jus du confit et des saucisses pour créer cette profondeur gustative qui distingue le cassoulet art isanal de ses imitations.

Simplement réchauffé à feu doux dans une cocotte ou au four à 150°C pendant 30 minutes, avec un filet d’eau si nécessaire pour assouplir la sauce, ce cassoulet défend en toute confiance la tradition d’un terroir gastronomique parmi les plus puissants de France. Servir brûlant, dans la cocotte, avec du pain de campagne et un Cahors ou un Madiran bien charpeéntsé.

Contenu : 410g. Conserver dans un local sec et frais, à l’abri de la lumière.