Truffe blanche d’Alba

Saison : de décembre à janvier la plupart du temps

Aussi appelée la « Truffe Grise ». D’apparence et de peau proche de celle de la Truffe d’été, sa forme est le plus souvent ronde, sa chair prend quant à elle une couleur chocolat striée de veines blanches quand elle arrive à maturité.

Conservation : Entre +4°C et +6°C.