Saint-Marcellin al tartufo nero

Le Saint-Marcellin à la Truffe Noire Maison de la Truffe est la rencontre de deux produits qui ont en commun l’amour des formes simples et des saveurs profondes. Le Saint-Marcellin est l’un des trésors de la gastronomie isaroise : un petit fromage rond au lait cru de vache, à pâte molle et croûte naturelle cendrée, d’un diamètre de 8 cm et d’un poids de 85 à 95 grammes. À maturité, sa pâte est crémeuse, coulante, presque liquide au centre — un état de grâce que les amateurs attendent avec impatience.

Pour cette recette exclusive, la Maison de la Truffe incorpore dans la pâte de la mascarpone truffée et de la truffe noire Melanosporum râpée. La mascarpone apporte la richesse et le liant nécessaires pour que la truffe se distribute uniformément ; la truffe, elle, impose son parfum de sous-bois et de cacao dans le prolongement naturel du lait cru de vache. C’est le Saint-Marcellin que l’on serve à table quand le repas doit laisser un souvenir.

Il se déguste froid ou chaud : glissé directement dans sa boîte en bois écoresponsable au four à 180°C pendant 8 minutes, il coule et se répand sur du pain grillé frottee à l’ail dans une fondue intime et luxueuse. La boîte est également compatible micro-ondes.

Poids moyen : 85-95g. Prix au kg : 140 €. Conserver au frais.