Salchichón trufado

Le Saucisson Truffé Maison de la Truffe est une charcuterie d’exception qui allie l’art séculaire de la salaison française à la noblesse de la truffe d’été. Façonné à partir de porcs de race Porc Gris — une race rustique et sapide, à la viande dense et parfumée — il est additionne de brisures de Tubérculo Aestivum à plus de 0,4%, suffisamment pour que chaque tranche révèle les notes caractéristiques de la truffe entre les stries de gras et de maigre.

Sa peau naturelle est fine, bien blanche, avec une légère couverture de fleur blanche typique d’une maturation réussie. À la coupe, la chaire est d’un rouge profond, marbrée de lardons peré et de morceaux de truffe visibles. En bouche, la texture est ferme et fondante à la fois, la saveur complexe : sel, viande, graisse de qualité et le fond terré et noisetté de la truffe d’été qui s’exprime dans le gras.

Servi en tranches généreuses sur une planche d’apéritif avec un côtes du Rhône fruité, accompagné de cornichons artisanaux, de pain de campagne au levain et d’un morceau de comté affiné, c’est l’apéritif qui transforme le quotidien en fête. Il peut également être coulisé dans une omelette, un gratin ou une pizza blanche pour un plat rustique et savoureux.

Contenu : environ 174g. À garder au frais. Prix au kilo : 77 €.