Crema de pecorino con trufa

La Crema de Pecorino Trufado es una salsa culinaria de rara intensidad aromática, nacida del encuentro entre el Pecorino -un queso de leche de oveja seco, salado, de sabor profundo y rústico- y las trufas de verano, cuyas notas amaderadas y de frutos secos amplifican el carácter salvaje de la leche de oveja. El resultado es una crema blanquecina, ligeramente granulosa, con un aroma potente y reconocible al instante.

Tiene una textura cremosa, ligeramente más salada que la crema de parmesano, con un regusto más largo y agresivo. Es precisamente esta característica la que la convierte en un ingrediente de cocina y no en una salsa neutra: transforma los platos, no los acompaña pasivamente.

Utilizado en un risotto alla cacio e truffe, en una salsa para pasta tipo Cacio e Pepe, en un gratinado de patatas con trufas o como base de una quiche de rúcula, impone su personalidad con elegancia. También se puede servir con carnes blancas cocinadas a baja temperatura, pollo asado en horno de noviembre o conejo al estilo mediterráneo.

Contenido: 180g. Precio por kilo: 88,88 euros. Conservar hasta 14 días en el frigorífico una vez abierto.