Corazón de salmón noruego

El corazón de salmón noruego Kaspia es la parte más apreciada del filete de salmón ahumado: la parte central, equidistante de la cabeza y la cola, donde la carne es más gruesa, más grasa y más fundente. Cortado a mano a partir del filete siguiendo la técnica de las grandes casas de salmón, es lo primero que piden los entendidos cuando se les ofrece un salmón ahumado entero para cortar en la mesa.

Salado en seco a mano -una técnica ancestral que permite que la sal penetre lentamente en la carne sin dañarla ni resecarla- y ahumado a continuación sobre madera de haya según la tradición Kaspia, desarrolla un sabor concentrado y profundo, donde el humo envuelve sin sofocar la riqueza natural del salmón noruego. La carne es extraordinariamente flexible y fundente, de un rosa intenso veteado de grasa blanca.

Sacar del envase entre 15 y 30 minutos antes de comer. Servir en rodajas gruesas cortadas a mano, con un toque de flor de sal y medio limón; no se necesita nada más. También puede acompañar huevos revueltos con mantequilla, realzar un plato de blinis con guarnición o coronar una fuente de marisco.

Contenido: 200 g. Conservar entre +2°C y +4°C. Utilizar en los 2 días siguientes a su apertura.