Tagliatelle with Summer Truffles

Ces Tagliatelles à la Truffe d’Été sont la réponse la plus directe et la plus hônete à la question que tout amateur de truffe finit par se poser : comment intégrer la truffe dans un repas du quotidien, simplement, sans chichi ? La réponse tient en trois ingrédients : semoule de blé dur, œufs frais à hauteur de 20% et truffe d’été Tuber Aestivum à 7% — un dosage généreux qui parfume chaque ruban de pâte en profondeur.

La cuisson ne prend que trois minutes. Il en ressort des tagliatelles souples, légèrement rugueuses en surface — cette texture qui accroche la sauce — et un parfum immédiatement reconnaissable de noisette grillée et de sous-bois délicat, typiques de la Tuber Aestivum. Elles se suffisent à elles-mêmes avec un beurre de qualité et quelques copeaux de parmesan affiné.

Pour aller plus loin : faites fondre une noix de beurre demi-sel dans une poêle, ajoutez une cuillerée de Purée de Truffes Noires Maison de la Truffe hors du feu, mettez-y les pâtes égouttees et mélangez vivement. Comptez trente secondes. Le résultat équivaut à une entrée de restaurant gastronomique, pour une fraction du prix et du temps.

Contenu : 250g. À conserver dans un endroit sec et frais. Cuisson : 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.