Royal White Sturgeon

L’Esturgeon Blanc Royal illustre à merveille la mondialisation de la grande aquaculture : originaire des côtes Pacifiques américaines, où l’Acipenser transmontanus évolue à l’état sauvage, il est élevé en Italie dans des conditions d’excellence qui lui confèrent une personnalité unique — à mi-chemin entre la vigueur du Nouveau Monde et l’élégance du savoir-faire européen.

Ses grains, de belle taille, présentent une robe allant de l’ambre chaleureux au gris perle, avec des reflets kaki singuliers qui trahissent son origine. En bouche, le profil gustatif est d’une douceur remarquable : des notes de noisette torréfiée et d’amande dominent, sur fond légèrement crémeux, avec une iode discrète. Sa texture ferme mais non résistante en fait un caviar très accessible, séduisant même les palais novices tout en satisfaisant les connaisseurs.

À conserver entre −2°C et +2°C. Disponible de 30 g à 1 kg, l’Esturgeon Blanc Royal offre une introduction parfaite à l’univers Kaspia. À déguster sur blini tiède, accompagné d’une crème fraîche et d’un champagne brut fruité ou d’un vin blanc sec et minéral.