Mayonnaise mit Geschmack Weißer Trüffel

Die Mayonnaise mit weißem Trüffel ist eine jener Neuinterpretationen, die nur ein Gourmet-Haus gelingen kann: Man nehme die alltäglichste aller Würzsoßen und bereite sie aus Zutaten erster Wahl zu – Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, pasteurisierte Eier bei 12,5 °C, Apfel- und Weinessig, Zitronensaft, Salz – und sie mit gefriergetrocknetem italienischem weißem Trüffel zu verfeinern Tuber Magnatum Pico. Das Ergebnis ist eine Mayonnaise von bemerkenswerter Cremigkeit und einem Geschmacksprofil, das in den Regalen der Supermärkte seinesgleichen sucht.

Die Konsistenz ist dickflüssig und cremig, mit einer festen Struktur, die sich beim Löffeln nicht auflöst. Die weiße Trüffel, die zu 0,061 % enthalten ist, verleiht ihr moschusartige, honigartige Noten und einen Hauch von Bärlauch in einem zarten, lang anhaltenden Abgang, der jede Verwendung der Mayonnaise zu einem raffinierten Genuss macht.

Serviert zu Meeresfrüchten, gedünstetem weißem Spargel, Artischocken oder nach Guérin-Art zubereiteten Langustinen, ist sie elegant und unverkennbar. Sie findet auch Verwendung in Gourmet-Sandwiches – Club-Sandwich mit Hummer, Banh Mi mit Trüffelhähnchen –, in Saucen wie Remoulade oder einfach als Dip für rohes Gemüse zum Aperitif.

Im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.