Sopa de pescado

La Soupe de Poisson Kaspia est une référence à part entière dans la gamme épicerie fine de la maison : un bouillon de poissons de roche à 40% — grondin, lieu noir ou jaune, merlan tacaud, rascasse du nord — élaboré avec des tomates, un bouquet d’arômes naturels, du safran et des plantes aromatiques, dans la tradition méridionale des soupes de pêcheurs provençaux et languedociens. C’est la bouillabaisse simplifiée, fidèle à son âme.

La diversité des poissons de roche utilisés est le secret de sa profondeur : chaque espèce apporte ses propres caractéristiques — le grondin sa gélatinosité, la rascasse son arôme puissant, le lieu noir sa chair blanche et douce. Ensemble, ils forment un bouillon d’une complexité iodée remarquable, riche en acides gras omaéga-3, en calcium, phosphore et vitamine B. Le safran signe le final avec chaleur et persistance.

La tradition veut qu’on la serve brûlante, avec des croûtons frottees à l’ail, une rémoulade de gr uyere rapé, et une sauce rouille à l’ail maison étalée sur les croûtons avant de les laisser glisser dans la soupe. Elle peut également servir de base à une paella, d’un risotto de mer ou d’un court-bouillon pour pochage de poissons nobles.

Contenu : 850 ml. Conserver dans un local sec et frais.