Aceite de trufa negra

L’huile de truffe noire est l’un des condiments les plus précieux de l’épicerie fine gastronomique. Quelques gouttes suffisent à transformer un plat ordinaire en préparation d’exception : c’est la magie de la Trufa negra Melanosporum, ici capturée dans une huile de haute qualité qui en concentre les arômes terreux, boisés et persistants.

Cette huile truffée est élaborée à partir d’une base d’huile finement sélectionnée, infusée de manière à préserver toute la complexité aromatique de la truffe noire. Son profil olfactif intense — sous-bois, champignon séché, légère note de cacao — en fait un finisseur idéal à utiliser cru, en filet, juste avant le service. La chaleur de la cuisson altère ses arômes volatils : réservez-la pour le dressage.

Indispensable sur un risotto ai funghi, des pappardelles fraîches, une burrata de buflonne ou des oeufs brouillés à la truffe, elle s’invite aussi avec bonheur sur une purée de pommes de terre maison ou un carpaccio de boeuf froid. Disponible en deux formats pour s’adapter à toutes les cuisines — du cuisinier curieux à l’amateur éclairé qui ne conçoit plus ses pâtes du dimanche sans elle.