Caviar Beluga Royal

Caviar Béluga Royal Kaspia, l’absolu du caviar

Le caviar Béluga est sans conteste le plus prestigieux des caviars. Il provient de l’esturgeon Huso huso, l’espèce la plus rare et la plus longue à maturer — il faut entre 18 et 20 ans pour qu’une femelle produise ses premiers œufs. Pouvant atteindre jusqu’à quatre mètres de long et plus de 800 kilos, le Béluga reste l’esturgeon emblématique de la mer Caspienne. Sa rarefaction à l’état sauvage l’a classé sous protection internationale ; les œufs proposés par Caviar Kaspia proviennent exclusivement d’élevages d’exception, contrôlés par la CITES.

Une expérience sensorielle unique

Le grain du Béluga Royal est immédiatement reconnaissable : gros, ferme, et pourtant fondant en bouche. Sa couleur varie du gris clair perlé au gris anthracite profond, avec parfois des reflets dorés sur les œufs les plus matures. À la dégustation, on perçoit d’abord une explosion iodée très douce, puis une lenteur en bouche caractéristique — cette persistance aromatique avec ses notes d’amandes légèrement beurrées est la signature inimitable du Béluga.

Comment déguster le Béluga Royal

Le caviar Béluga ne se réchauffe jamais. Sortez la boîte du réfrigérateur dix à quinze minutes avant le service, posez-la sur un lit de glace pilée, et ouvrez-la à la dernière minute pour préserver l’arome. Servez à la mother-of-pearl spoon ou en corne, jamais en métal qui altérerait le goût. Une dégustation pure est la plus juste façon de l’honorer ; à défaut, accompagnez-le de blinis tièdes, de notre pomme de terre au four et d’une cuillère de crème fraîche. Une vodka glacée ou un champagne brut millesimé sublimeront l’expérience.

Conservation et formats

Le Béluga Royal se conserve entre -2°C et +2°C, dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Une fois la boîte ouverte, consommez sous 48 heures. Disponible en formats de 30g à 1kg, il s’adapte autant à une dégustation intime à deux qu’aux plus grandes cérémonies.

L’héritage Caviar Kaspia

Depuis 1927, la Maison Kaspia place de la Madeleine sélectionne ses caviars avec la même exigence qu’au premier jour. Le Béluga Royal représente le sommet de cette sélection — le caviar des grandes tables, des célébrations et des moments d’exception. Composition : œufs d’esturgeon Huso huso, sel, conservateur E285.