Leitfäden & Tipps

Baeri-Kaviar ist der in Frankreich am häufigsten konsumierte Kaviar. Er wird aus dem Sibirischen Stör (Acipenser baerii) gewonnen und zeichnet sich aus durch ...

Baeri, Osciètre oder Beluga? Dieser Leitfaden vergleicht die drei großen Kaviar-Sorten – Geschmack, Konsistenz, Preis – und hilft Ihnen dabei, den Kaviar zu finden, der Ihrem Gaumen und dem jeweiligen Anlass am besten entspricht.

Ganze Foie gras, am Stück, als Mousse, halbgegart, aus der Dose – die Bezeichnungen häufen sich und die Preise reichen von 1 bis 10 für Produkte, die...

Die ideale Temperatur, ein Perlmuttlöffel, Blinis, Champagner oder Wodka: alles, was man wissen muss, um Kaviar nach allen Regeln der Kunst zu genießen.

InhaltsverzeichnisWas ist Kaviar?Kaviar-Sorten: Baeri, Osciètre, BelugaWie wird Kaviar hergestellt?So wählen Sie den richtigen Kaviar aus...

Paris, 1927. Ein russischer Emigrant namens Arcady Fixon kommt mit einer einzigen Obsession an: Kaviar. Nicht Kaviar als exotische Kuriosität, die man...

Räucherlachs aus Schottland, Norwegen, Wildlachs aus Alaska, Gravlax, kaltgeräuchert, heißgeräuchert – hinter der Bezeichnung «Räucherlachs» verbirgt sich ….

Brut, Extra Brut, Blanc de Blancs – kein Rosé, kein Demi-Sec, kein lauwarmer Party-Champagner aus dem Plastikbecher. Kaviar verlangt nach...

Paris, 1932. Trüffelhändler aus Carpentras beschließen, ihre Ware direkt an die Pariser zu verkaufen. Sie eröffnen ein Geschäft am Place de la ...

Ein luxuriöser Aperitif besteht nicht nur darin, Kaviar auf den Tisch zu stellen. Es ist ein Ablauf – zuerst die Aufstriche, dann die Häppchen...

Schwarze Trüffel oder weiße Trüffel? Ein umfassender Vergleich: Aroma, Saison, Preis pro Kilo, Verwendung in der Küche und Lagerung. Mit den 4 Sorten, die man kennen sollte.