Geräucherte Sprats aus Riga

Die geräucherten Sprotten aus Riga sind eine der authentischsten Spezialitäten des Baltikums, eine kulinarische Tradition, die Riga - die Hauptstadt Lettlands - seit Jahrhunderten an den Ufern der Ostsee pflegt. Die Sprotte ist ein kleiner Fisch aus der Familie der Clupeidae, der mit Hering und Sardelle verwandt ist, aber durch seine Feinheit und Milde einen Sonderstatus in der nordischen Gastronomie einnimmt.

Diese Kaspia-Sprotten - zu 70% aus in Sonnenblumenöl marinierten Sprotten nach langsamem Räuchern über Holz - bieten einen unvergleichlichen Geschmack: leicht rauchig, delikat, nicht aggressiv, mit einer schmelzenden Textur, die sich leicht auflösen lässt, aber ihren Halt behält. Ihre Größe ist einheitlich klein, ihre Haut dünn und glatt, ihre Präsentation in der Dose gepflegt.

Nach baltischer Tradition werden sie als Aperitif auf gebuttertem Schwarzbrot aus Roggen - Borodino- oder Riga-Brot, dicht und leicht süß - mit einigen Scheiben hartgekochten Eiern, dicker Crème fraîche und geschnittenem Schnittlauch serviert. Natürlich passen sie auch zu den Malossol-Gurken Kaspia und einem sehr kalt servierten lettischen oder russischen Wodka für ein makelloses baltisches Zakouski.

Inhalt: 160 g. In einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Raum aufbewahren.